Samstag, 18. Mai 2013

Torta de Waffer ou Bis




Ingredientes

  • 2 pacotes de Waffer (ou 4 de bis)
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 ½ lata (leite condensado) de leite de vaca
  • 3 gemas
  • 1 colher (sopa) cheia de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 10 gotas de essência de baunilha
  • 2 caixas de creme de leite (200 g cada)
  • 400g de chocolate meio amargo ou ao leite
  • 3 claras em neve bem firme
  • 3 colheres (sopa) de açúcar refinado


Modo de Preparo
Base:
  • Forre o fundo de uma forma de aro removível de 24cm de diâmetro com um pacote de waffer (ou 2 pacotes de bis) fatiados finamente com uma faca
    Creme Amarelo:
  • Separe um pouco do leite de vaca e dissolva o amido de milho
  • Misture o leite condensado em uma panela com as gemas
  • Mexa
  • Depois acrescente a margarina e todo o leite, incluindo o misturado com o amido de milho
  • Leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar (cerca de 4 minutos depois de começar a ferver
  • Desligue o fogo e só então misture a essência de baunilha e uma caixa de creme de leite
  • Mexa até ficar homogêneo e cubra a base de wafer picado com esse creme
  • Cubra este creme com a metade do segundo wafer também fatiado/picado, ou seja, base de waffer, creme amarelo, waffer, mousse de chocolate, waffer
    Mousse de chocolate:
  • Derreta o chocolate picado no micro-ondas (potência descongelar) ou em banho-maria
  • Misture uma caixa de creme de leite e reserve a ganache (chocolate derretido com creme de leite)
  • Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar aos poucos
  • Bata mais
  • Junte as claras batidas à ganache delicadamente
  • Se quiser, pode juntar à mousse de chocolate 100g de ameixas secas picadas
  • Despeje a mousse de chocolate sobre a segunda camada de waffer/bis
  • Decore a torta, por fim, com a segunda metade do waffer fatiado
  • Leve à geladeira por cerca de 6 horas antes de desenformar e servir
    Montagem:
  • 1ª camada wafer/bis
  • 2ª camada creme amarelo
  • 3ª camada wafer/bis
  • 4ª camada mousse de chocolate
  • 5ª camada waffer/bis ou nozes/castanhas/avelãs picadas ou raspas de chocolate
    Informaçães Adicionais
  • Uma outra variação é utilizar 300 g chocolate escuro, derretido com uma caixa de creme de leite, e por cima cobrir com 200g de chocolate branco, derretido com uma caixa de creme de leite, sem dispensar a decoração com wafer/bis ou nozes/castanhas/avelãs picadas ou mesmo raspas de chocolate.
encomendas
melldesofia@gmail.com
Unidades Individuais ou Grande

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