Dienstag, 8. Februar 2011

Filé flambado com creme


Eliane Carvalho – chef de cozinha
Tel.:
(11) 3063.4838

Filé flambado com creme

Ingredientes:

  • 4 bifes de filé
  • Sal
  • Pimenta moida na hora
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de conhaque

Para o creme:

  • 1 xícara (chá) de shitake fatiado
  • 1 xícara (chá) de champignon fatiado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde
  • 2 colheres (sopa) de cebola
  • 1 colher (café) de alho moído

Preparo:
Tempere os pedaços de filé com sal e pimenta com uma hora de antecedência. Numa frigideira, aqueça o azeite e doure os pedaços de filé. Adicione o conhaque para flambar, espere evaporar todo álcool, retire os pedaços de filé e reserve. Na mesma panela, doure o alho e a cebola, acrescente os champignons fatiados e o creme de leite fresco, cozinhe por alguns minutos, acerte o sal e a pimenta, adicione cebolinha verde e sirva sobre os pedaços de filé.
Como acompanhamento, sugiro uma massa simplesmente passada na manteiga, pode ser um fetuccine, um nhoque, penne ou qualquer outra.

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