Dienstag, 4. Januar 2011

Medalhão de Linguado

INGREDIENTES
3 filés de linguado
7 fatias de bacon
1 xícara (chá) de vinho seco
1 xícara (chá) de ervilhas
1 xícara (chá) de cenoura em rodelas
1 xícara (chá) de salsa picada
1 xícara (chá) de palmito em rodelas
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola em rodelas
1 pimenta dedo de moça picada
Sal a gosto
1 xícara (chá) de legumes


MODO DE PREPARO
Corte os filés em quadradinhos, coloque uma fatia de bacon em seguida outro quadradinho de peixe. Em uma frigideira coloque o restante do bacon picado e os medalhões, dourando os dois lados. Regue um pouco de vinho, junte as cebolas e a cenoura. Em outra panela derreta a manteiga com o alho, a farinha, o caldo de legumes e a pimenta; ferva formando um creme.
Misture a ervilha, o palmito, a salsa e o restante do vinho. Coloque em um prato os medalhões e, em seguida, o molho. Salteie salsa picada e sirva com purê de mandioquinha e arroz com castanhas.




ARROZ COM CASTANHAS

INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 xícaras (chá) de castanhas trituradas
2 colheres (sopa) de manteiga


MODO DE PREPARO
Em uma panela derreta a manteiga, junte as castanhas e o arroz. Misture bem e em seguida coloque em forminhas untadas.





PURÊ DE MANDIOQUINHA

INGREDIENTES
1 ½ xícara (chá) de mandioquinha cozida e amassada
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Em uma panela derreta a manteiga, acrescente o leite e junte a mandioquinha; acerte o sal a gosto. Coloque em uma luva e decore o prato.

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