Dienstag, 28. Dezember 2010

Festival de antepastos - Culinarista: Fabio Tineu


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INGREDIENTES
Pasta de berinjela:

1 berinjela picada
½ cebola picada
½ pimentão vermelho
Sal e orégano a gosto
½ xícara (chá) de azeite

Base para patê:

500 gramas de ricota
Sal a gosto
Azeite para acertar o ponto
Sabores: azeitonas pretas, azeitonas verdes, limoni, gorgonzola, tomate seco, ervas finas

Sardela rápida:

1 pimentão vermelho
½ pimenta dedo de moça
1 lata extrato de tomate
½ xícara (chá) azeite oliva
Sal a gosto
MODO DE FAZER
Pasta de berinjela:

Refogue todos os ingredientes por 7 minutos em fogo alto, retire do fogo e bata o refogado no liquidificador até virar uma pasta.


Base para patê:

No processador bata a ricota com o sabor desejado, vá acrescentando azeite aos poucos até dar o ponto de patê liso, acerte o sal.


Sardela rápida:

Bata tudo no liquidificador, até virar um molho sem pedaços. Leve ao fogo médio por aproximadamente 5 minutos. Deixe esfriar. Conserve em geladeira por 5 dias.

Culinarista: Fabio Tineu
Contato: (11) 3554-4284

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